湘下佬老长沙吃货铺，隶属于湖南鼎新餐饮投资有限公司，其直属分公司为柳州鼎新餐饮管理有限公司，由资深连锁餐饮管理专家陈旗新先生联合其高管团队共同打造， 鼎新餐饮管理有限公司于2013年1月份正式成立，主要从事餐饮的连锁经营与管理。公司旗下拥有“鼎顶时尚火锅、好色湘菜料理、喵喵渔夫、探蟹街”等多品牌。目前公司经营管理的连锁门店有40多家，主要分布在湖南省、湖北省、广西省、广东省、河南省、江西省等地区，湘下佬老长沙吃货铺的战略目标是“传承地道长沙小吃，打造湖南小吃的新名片”。公司执行区域联合统一的营销策略，致力于品牌的开创和拓展，在各地区形成了强大的消费网络。

     为了保证口味和质量，湘下佬老长沙吃货铺特地将湖南本地食材空运到各个城市。性价比、品质保证就是我们对于顾客好的回馈。经典老味道，回味老长沙，做个长沙美味的传承者，让全世界的您也做一回霸蛮湖南人，湘下佬老长沙吃货铺期待您的加入。

     泱泱中华，上下五千年。国人都认为中华文明五千年，是从炎黄开始的。从地域上来讲，中华文明又主要发源于黄河流域。但五千年前呢？显然，炎黄只是初步奠定了中华文明的格局，而且这个格局也是历史叙事的一种结果。中华文明本来可能有多个源头，炎黄只是最典型的一个源头，是胜利者对失败者的历史占有。况且，炎黄文明不是突然降临到中华大地，之前还经历了更加漫长的酝酿期。

    如果我们给历史设立这么一个问号：五千年前，中华文明的中心在哪里？最近有学者提出，这个文明中心不在黄河流域，而就在山脉纵横、湖泊交错的湖南。有人会说，这个论点并不是惊世骇俗，也绝非无稽之谈。因为自从近代以来，曾国藩、左宗棠带领湘军东征洪杨，西讨新疆，横扫大半个中国，“中兴将相，什九湖湘”，湖南人的自信心空前增强；而一代领袖毛泽东带领以湘人为主的共产党人创建新中国，“可上九天揽月，可下五洋捉鳖”，则更加佐证了这一观点！湖南人“霸蛮”性格的形成，恰恰来自于大自然赐予的蛮勇的伟力。卧薪尝胆，百二秦关终属楚；破釜沉舟，三千越甲可吞吴！这仿佛更像湖南人性格的真实写照！“辣”是湘菜的标志，也是湖南人秉赋个性的主调。著名湖南籍作家丁玲的个性气质就是“蛮”、“倔”、“辣”。宋祖英的《辣妹子》、何纪光的《辣椒歌》，唱出了湖南人的这一性格特点。著名歌唱家李谷一说“我们湖南人霸得蛮，吃得苦，耐得烦”。这是对湖南人群体性格特征的绝妙概括。

     湖南人性格统称之为“霸蛮”，而对长沙人来说，更准确地表达则是“聊撇”。聊撇，就是干净利落，不罗嗦的意思。聊撇的长沙人，不但性格如此，做饮食也是如此！重辣重味，重色而不轻油，简单而明快，大胆而直接！这些尤其凝结在老长沙的特色小吃里面！而如今，要吃到这些地道的长沙小吃，已属不易，尤其是能在一家铺子，吃全这些地道美食，更是难得。这里集合了长沙，乃至整个湖南省的特色小吃，更是把长沙人“聊撇”的性格发挥到淋漓尽致！那就是：绝对的原汁原味；绝不在食材上弄虚作假。